Hvad er Casca?

Cascara er spansk for ‘skal’ , og det betegner frugtkødet og skallen fra et kaffebær – alt det, som ikke er kaffebønnerne.

For de fleste andre frugter og grøntsager kasserer vi kernerne og bevarer frugtkød og skal. Her er det omvendt: frugten har sødme, aroma og næring.

Cascara har mild bitterhed, men langt mindre end kaffe, fordi det ikke ristes og indeholder flere sukkerstoffer.

Det hele begyndte hos Mørk Kaffe i 2019 med en nysgerrig og lidt skør idé: at blande koldbrygget kaffe, kakao og fårekyllinger. Jakob fra Syngja og Allan og Karoline fra Pods of Beans blev hurtigt en del af processen, og projektet tog form gennem adskillige møder, smagninger ogen lang række eksperimenterende opskrifter.

Drømmen var et sympatisk samarbejde om en økologisk og funktionel energidrik. Men virkeligheden indhentede os. Smagen var mærkelig, udtrykket var mærkeligt – og idéen holdt ganske enkelt ikke.

Da cascara næsten tilfældigt blev introduceret som ingrediens, opstod der dog et nyt spor. Inden projektet blev opgivet, gav det mening at prøve et par sidste variationer. Det viste sig, at netop enkelheden var nøglen: En ligefrem opskrift uden unødige krummelurer ramte plet.

Den stærke historie om cascara som sidestrøm – kombineret med ægte velsmag – gav projektet nyt liv og skabte motivationen til at tage næste skridt.

Casca er den lille fortælling i en større historie om udnyttelse af restprodukter og social bæredygtighed. Drikken smager naturligt og dybt – og henvender sig til et mere modent publikum, som kan lide en afbalanceret bitterhed og selv kan tage stilling til koffeinindtag.

Casca er brygget som te på tørret cascara, tilsat sukker, koldpresset citronsaft og kulsyre. Intet andet.

Cascaraen kommer fra Peru, er økologisk certificeret og importeret i samarbejde med MØRK Kaffe.

Cascara er rigt på antioxidanter, E-vitamin, Biotin, protein, fibre m.m.